食品(pin)乳(ru)化(hua)劑是指添加於(yu)食(shi)品(pin)後(hou)可顯(xian)著降低(di)油(you)水兩相(xiang)界(jie)面張(zhang)力，使互(hu)不(bu)相(xiang)溶(rong)的油(you)和水形(xing)成(cheng)穩定(ding)的乳濁(zhuo)液的(de)食品(pin)添(tian)加劑。食品(pin)乳(ru)化(hua)劑是表(biao)面活(huo)性劑的壹(yi)種，其分(fen)子(zi)結構的(de)共(gong)同(tong)特點是分(fen)子(zi)兩端(duan)不對稱(cheng)，壹(yi)端(duan)是極(ji)性的(de)親水(shui)基(ji)，另壹(yi)端(duan)是非極(ji)性(xing)的疏水(shui)劑。
食品(pin)乳(ru)化(hua)劑從來(lai)源(yuan)可(ke)分為(wei)tianran和(he)人工(gong)合(he)成(cheng)兩大(da)類。而(er)按(an)其在(zai)兩(liang)相中(zhong)所形成(cheng)的乳(ru)化(hua)體(ti)系的(de)性(xing)質又(you)可(ke)分(fen)為(wei)水包油(you)型和油(you)包水型。 食品(pin)乳(ru)化(hua)劑的親(qin)油(you)基團壹(yi)般是指脂肪酸基或脂肪醇(chun)基(ji)，其差(cha)別(bie)主(zhu)要表(biao)現(xian)在碳(tan)氫(qing)鏈(lian)的(de)長短(duan)變化(hua)或飽和(he)與(yu)否(fou)上(shang)，乳化(hua)劑的親(qin)水(shui)基團的(de)結構變(bian)化(hua)遠(yuan)比親油(you)基團大(da)，與(yu)乳化(hua)劑性質差(cha)異(yi)密切(qie)相關。
食品(pin)是含(han)有(you)水(shui)、蛋(dan)白(bai)質、糖、脂(zhi)肪等(deng)成(cheng)分的(de)多(duo)相體系，食(shi)品(pin)中(zhong)許(xu)多(duo)成(cheng)分是互(hu)不相(xiang)溶(rong)的，由(you)於(yu)各組分混(hun)合(he)不均(jun)勻，致(zhi)使食(shi)品多(duo)相體系中(zhong)各組分相(xiang)互(hu)融合(he)，形成(cheng)穩定(ding)、均勻的(de)形態，改(gai)善(shan)內(nei)部(bu)結構，簡化(hua)和(he)控制(zhi)加(jia)工(gong)過(guo)程，提高食(shi)品質量(liang)的(de)壹(yi)類(lei)添加(jia)劑。在食(shi)品(pin)工業中(zhong)，常(chang)常(chang)使(shi)用(yong)食品(pin)乳化(hua)劑來(lai)達(da)到乳(ru)化(hua)、分(fen)散、起(qi)酥(su)、穩(wen)定(ding)、發泡或消泡(pao)等目(mu)的。此(ci)外，有(you)的(de)乳(ru)化(hua)劑還有(you)改(gai)進食(shi)品(pin)風(feng)味(wei)、延(yan)長貨架(jia)期(qi)等作(zuo)用(yong)。
江(jiang)蘇四新(xin)界面公(gong)司生(sheng)產(chan)的食(shi)品乳化(hua)劑等化(hua)工(gong)原(yuan)料(liao)產(chan)品符合(he)我國(guo)標準(zhun)，質量(liang)可(ke)靠，值得信賴。 公(gong)司堅(jian)持(chi)為顧(gu)客以優(you)惠(hui)的價(jia)格提供(gong)優質的(de)產(chan)品，衷(zhong)心(xin)期(qi)望有(you)更(geng)多(duo)的新(xin)老朋(peng)友攜手(shou)合(he)作，共(gong)創(chuang)美(mei)好未來(lai)。
