乳(ru)化劑(ji)的乳(ru)化作(zuo)用(yong)是(shi)通過(guo)降低(di)油(you)水界面(mian)的表面(mian)張(zhang)力(li)，使(shi)油(you)水混合(he)體(ti)形(xing)成微(wei)小的乳(ru)狀液(ye)體(ti)。這種乳(ru)狀液(ye)體(ti)具有較好的穩(wen)定(ding)性，能夠(gou)保持(chi)較長時(shi)間的乳(ru)化狀(zhuang)態。
食品(pin)乳(ru)化劑(ji)是(shi)壹(yi)種(zhong)能(neng)夠使(shi)油(you)脂和水相互(hu)混合(he)的添(tian)加劑。它(ta)能(neng)夠(gou)穩(wen)定(ding)乳(ru)狀液(ye)體(ti)的形(xing)成(cheng)，使(shi)得(de)食品(pin)在質地(di)、口感(gan)和口感(gan)上更加均(jun)勻(yun)，增加食品(pin)的穩(wen)定(ding)性和口感(gan)。
食品(pin)乳(ru)化劑(ji)的三(san)大使(shi)用步(bu)驟：
2. 將(jiang)乳(ru)化劑(ji)溶(rong)解(jie)在少量水中(zhong)或(huo)其他(ta)可(ke)溶(rong)性成分(fen)中(zhong)，形(xing)成乳(ru)化劑(ji)溶(rong)液(ye)。
3. 將(jiang)乳(ru)化劑(ji)溶(rong)液(ye)加入食品(pin)中(zhong)，充(chong)分攪拌或混(hun)合(he)均(jun)勻(yun)。
食品(pin)乳(ru)化劑(ji)的三(san)大使(shi)用註(zhu)意事項：
註(zhu)意事項二：使(shi)用乳(ru)化劑(ji)時(shi)，應(ying)註(zhu)意配比和用(yong)量，避(bi)免過(guo)量使(shi)用。
註(zhu)意事項三(san)：在加入乳(ru)化劑(ji)之(zhi)前(qian)，應(ying)先(xian)將(jiang)乳(ru)化劑(ji)溶(rong)解(jie)在壹(yi)部(bu)分(fen)水中(zhong)，避(bi)免直(zhi)接(jie)加入食品(pin)中(zhong)而(er)造成不(bu)均(jun)勻(yun)分布(bu)。
