乳(ru)化(hua)劑(ji)是(shi)能促使兩(liang)種(zhong)互(hu)不(bu)相(xiang)溶(rong)的液體形(xing)成穩定(ding)乳(ru)濁液的(de)表(biao)面(mian)活(huo)性劑(ji)。食(shi)品(pin)乳(ru)化(hua)劑(ji)能(neng)降低(di)分(fen)散(san)相(xiang)的(de)表(biao)面(mian)張(zhang)力，在微滴表(biao)面(mian)形(xing)成薄膜或(huo)雙電(dian)層，不(bu)使微滴相(xiang)互(hu)凝聚，而(er)充分(fen)分(fen)散(san)於(yu)介(jie)質(zhi)中形(xing)成乳(ru)濁液。 乳(ru)化(hua)劑(ji)具有(you)界面(mian)活(huo)性，能(neng)在兩(liang)種(zhong)不(bu)相(xiang)溶(rong)的液體的(de)界面(mian)上(shang)形(xing)成單分(fen)子(zi)層(ceng)，降低(di)其界面(mian)張(zhang)力。其極(ji)性(xing)基(ji)團趨向水相(xiang)、非(fei)極(ji)性(xing)基(ji)團趨向油(you)相(xiang)，形(xing)成定向排(pai)列(lie)。
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司(si)盤(pan)為白(bai)色或(huo)微黃色(se)蠟(la)狀(zhuang)物、片(pian)狀(zhuang)體、粉(fen)沫狀(zhuang)（≥100目）。溶(rong)於(yu)熱(re)的(de)乙醇(chun)、乙醚、甲醇(chun)及(ji)四(si)氯(lv)化(hua)碳(tan)，微溶(rong)於(yu)乙醚、石油(you)醚、能(neng)分(fen)散(san)於(yu)熱(re)水(shui)中，司(si)盤(pan)是w/o型(xing)乳(ru)化(hua)劑(ji)，具有(you)很強(qiang)的乳(ru)化(hua)、分(fen)散(san)、潤(run)滑作(zuo)用(yong)。食品(pin)級(ji)司(si)盤(pan)是植物油(you)脂分(fen)餾(liu)得(de)到(dao)的各(ge)種(zhong)脂肪(fang)酸(suan)和山(shan)梨醇(chun)經化(hua)學合成的產品(pin)，按(an)?GB2760-86?規(gui)定可(ke)以(yi)用(yong)作(zuo)食(shi)品(pin)乳(ru)化(hua)劑(ji)，安(an)全(quan)無毒(du)，無(wu)刺(ci)激。作(zuo)為(wei)食品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)廣(guang)泛用在蛋(dan)糕(gao)油(you)、面(mian)包改良(liang)劑(ji)和各(ge)類(lei)飲料(liao)中，起(qi)乳(ru)化(hua)、穩定(ding)、起(qi)泡等(deng)作(zuo)用(yong)。
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食品(pin)級(ji)司(si)盤(pan)作(zuo)為(wei)壹種(zhong)食(shi)品(pin)乳(ru)化(hua)劑(ji)其具體應用(yong)表(biao)現(xian)在以(yi)下(xia)方面(mian)：
1、冰淇(qi)淋(lin)中的(de)應用(yong) -----冰淇(qi)淋(lin)中加(jia)本品(pin)可(ke)起(qi)乳(ru)化(hua)、分(fen)散(san)和穩定(ding)作(zuo)用(yong)，並增大冰淇(qi)淋(lin)容積。
2、面(mian)包、蛋糕(gao)西(xi)點(dian)、餅(bing)幹等(deng)中的應用(yong)-----在面(mian)包、蛋糕(gao)中作(zuo)為(wei)起(qi)酥油(you)的乳(ru)化(hua)劑(ji)，用(yong)後(hou)可(ke)使(shi)面(mian)團混(hun)合容易(yi)，膨(peng)脹良好(hao)；也(ye)可(ke)用(yong)糕(gao)點(dian)、蛋糕粉的糖(tang)衣(yi)及奶油(you)裱(biao)花。
3、奶糖(tang)、巧(qiao)克(ke)力等(deng)中(zhong)的應用(yong)-----在巧(qiao)克(ke)力中(zhong)加(jia)入本品(pin)可(ke)防(fang)止起(qi)霜(shuang)，改(gai)善(shan)口感和光澤，增加(jia)柔軟(ruan)性(xing)。口香(xiang)糖(tang)中加(jia)入本品(pin)改(gai)善(shan)膠(jiao)基(ji)品(pin)質(zhi)不粘(zhan)牙(ya)。
4、其他(ta)方面(mian)-----司(si)盤(pan)—60還(hai)可(ke)作(zuo)為(wei)咖(ka)啡、乳(ru)化(hua)飲料(liao)、冷凍(dong)點心(xin)和食用(yong)香(xiang)精的(de)乳(ru)化(hua)劑(ji)；生鮮(xian)水(shui)果(guo)、蔬菜的(de)保鮮(xian)劑(ji)；糖(tang)蜜、乳(ru)液(ye)、砂(sha)糖(tang)等(deng)濃縮(suo)時(shi)的(de)消泡劑(ji)。
江(jiang)蘇四新界面(mian)劑(ji)科(ke)技(ji)有(you)限公(gong)司(si)是(shi)生產表(biao)面(mian)活(huo)性劑(ji)，紡(fang)織印染助劑(ji)專(zhuan)業(ye)廠家，公司(si)多(duo)年來(lai)堅持(chi) “質(zhi)量(liang)為本，誠(cheng)信(xin)經營(ying)”的理念，力求(qiu)為(wei)客戶(hu)提供可(ke)靠(kao)的產品(pin)和良好(hao)的(de)售後(hou)服(fu)務！
